Arista di maiale tonnata


Arista di maiale tonnata

L’altro propone un’arista di maiale preparata come se fosse vitello.
La versione è quella originale e poco conosciuta, senza la maionese. Il vitello (o maiale, se si ha quello) deve cuocere nel vino bianco insieme a tonno acciughe e cipolle che, frullati, vanno a creare la salsa tonnata.
La versione comune e inflazionata, per lo più, è semplicemente vitello con spalmata sopra una salsa di tonno e maionese. Due cose completamente diverse.
L’altra non ha gradito fino in fondo e la capisco: è un piatto particolare, il vino bianco dà un sottofondo strano che può non piacere…

Ah, il contorno: pomodori con scalogno e origano, ci ha pensato l’altra.

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