Crocchette di patate


Crocchette di patate

Questo piatto ha la propria origine in Spagna, a Barcellona. Lo abbiamo assaggiato quasi un anno fa, durante un viaggio, e un paio di volte ho tentato di reinterpretarlo.
Per preparare le crocchette si devono lessare le patate, schiacciarle e mescolarle con uova, parmigiano, prezzemolo, sale pepe e un po’ di cumino. Formate le palline, vanno passate nell’uovo, nel pane grattugiato e poi fritte.
Le abbiamo accompagnate – e qui l’ispirazione è spagnola – da una salsa all’aglio (una specie di besciamella aromatizzata) e da un concentrato di pomodoro piccantissimo.

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