branzino al cartoccio con patate, scalogno e olive


branzino al cartoccio con patate, scalogno e olive

Per preparare questo piatto ho fatto un piccolo errore legato ai tempi di cottura: le patate, anche se tagliate a rondelle sotiilissime, cuociono comunque molto più lentamente rispetto al pesce. Consiglio perciò ti tagliare le patate anche un po’ più spesse ma di farle sbollentare un po’ prima di metterle in forno. Ho disposto tutto sulla teglia coprendo il pesce e le patate con la carta stagnola sia sopra che sotto, prima però ho inserito nella pancia dei pesci uno spicchio d’aglio e una rondella di scalogno.

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