Pasta inchiummusa (tagliolini con ragù di fegatini)


Pasta inchiummusa (tagliolini con ragù di fegatini)

Avevo fatto i tagliolini e ho pensato di improvvisare una specie di ragù di fegatini di pollo per condirli.
Ho iniziato facendo soffriggere l’aglio e cipolla, ho poi aggiunto una salsiccia sbriciolata e i fegatini di pollo sminuzzati. Ho sfumato con il vino e ho aggiunto poco pomodoro per fare un sughetto. L’alloro ha insaporito il tutto verso fine cottura.

“Inchiummusa” è l’aggettivo che ha usato l’altra per descrivere la pasta (additandola di eccessiva pesantezza) e respingendo il mio invito a portare i tagliolini avanzati al lavoro il giorno seguente.

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