Gnocchi al sugo


Gnocchi al sugo

Una domenica di dicembre ho deciso di fare gli gnocchi e il sugo di carne, uno dei miei connubi preferiti in cucina.
Mi è stato dato l’input da un regalo: mi avevano portato delle patate rosse dall’Umbria, le migliori per realizzare gli gnocchi.
Le ho lessate e schiacciate, amalgamate con la farina e un uovo. Non metto sale nell’impasto.
Contemporaneamente mi sono dedicato al sugo di carne, che amo fare in maniera classica, alla Toscana, utilizzando sia carne di maiale sia carne di bovino e facendolo cuocere per diverse ore.
Insomma, un piatto realizzato in casa da cima a fondo, dalla pasta al condimento. Risultato davvero soddisfacente.

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