Cefalo ripieno e funghi fritti


Cefalo ripieno e funghi fritti

Cefalo, o muggine, che dir si voglia. Un pesce molto economico, un po’ grasso, ma molto gustoso.
In questa versione viene cotto in forno dopo essere stato riempito con un impasto a base di pane raffermo, aglio, sale, olio, prezzemolo, pepe ed aceto. La peculiarità di questa ricetta sta proprio nell’uso dell’aceto per ammollare il pane, caratteristica che consente di sgrassare e insaporire il pesce.
Per accompagnare funghi champignon impanati e fritti.

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