Ceci, porri e pancetta su crema di patate con piada di crusca


Ceci, porri e pancetta su crema di patate con piada di crusca

Per prima cosa ho realizzato la piadina a base di crusca e farina e l’ho cotta sulla piastra (di forma quadrata che poi ho diviso in triangoli per accompagnare il piatto).
La crema è a base di patate lesse schiacciate e latte, praticamente un purè molto liquido e senza grassi. L’unico tocco è un pizzico di curry nell’acqua di cottura delle patate.
Ceci e porri sono stati stufati, corri in un pentolino con olio e acqua finchè i porri non erano morbidi.
La pancetta è stata arrostita sulla piastra.
Composizione molto semplice, con la crema di patate sul fondo, un paio di cucchiaiate di patate e porri e sopra le fettine di pancetta. Filo d’olio, grattata di pepe e piadina di crusca come accompagnamento.

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