Pizza


Pizza

Ho finalmente trovato il mio impasto ideale. Dopo molti tentativi, ho trovato il metodo di lievitazione che consente di ottenere un impasto sufficientemente morbido. Dopo aver impastato gli ingredienti, lascio lievitare un paio d’ore coprendo con un panno, poi metto l’impasto in frigo, in un contenitore di plastica con coperchio per 24h. Il giorno seguente, tolto dal frigo, torno a dare un’impastata veloce, aggiungendo un pizzico di farina se necessario. Dopo di che, porziono l’impasto in panetti e lo rimetto in frigo per un’altra giornata. Bisogna estrarre i panetti dal frigo qualche ora prima della cottura e poi stendere e infornare, come per ogni pizza.
Questa versione è bianca, a base di ricotta, pomodori secchi, prosciutto cotto e origano.

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