Straccetti di fegato e cipolle caramellate su letto di purè lento


Straccetti di fegato e cipolle caramellate su letto di purè lento

Per prima cosa si devono lessare le patate, schiacciarle e amalgamarle con il latte.
Le cipolle devono essere affettate il più sottile possibile e lasciate a bagno in acqua e aceto per una mezz’ora. Una volta scolate si mettono a stufare con olio, aceto e zucchero fino a quando non saranno caramellate.
Il fegato, invece, viene cotto con aglio e alloro. Sale, pepe e il piatto è pronto.

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