orecchiette con crema di piselli e prosciutto crudo abbrustolito


IMG_20141009_132435La crema di piselli, che risulta essere molto delicata, insieme al prosciutto crudo abbrustolito, risulta essere una vera scoperta.
Per la crema di piselli ho semplicemente cotto i piselli, poi li ho mixati, con un frullatore a immersione, insieme a un po’ di latte, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Ho condito le orecchiette con questa bella salsa verde e, infine, ho tagliato il prosciutto crudo a striscioline e le ho passate per pochi secondi in padella (senza olio o burro), per poi terminare il piatto con questa aggiunta. Un consiglio? Provare al posto del prosciutto crudo, lo speck, sarà ancora più buono.

 

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