Sfincione


Piatto siciliano abbozzato da un toscano. D’altronde, se questo blog un senso ce l’ha, sta proprio nella contaminazione tra le diverse origini e abitudini dei due cuochi. E allora ho provato a riproporre questa pizza provata a Palermo. La ricetta … Continua a leggere

Pizza


Ho finalmente trovato il mio impasto ideale. Dopo molti tentativi, ho trovato il metodo di lievitazione che consente di ottenere un impasto sufficientemente morbido. Dopo aver impastato gli ingredienti, lascio lievitare un paio d’ore coprendo con un panno, poi metto … Continua a leggere

Pizza


L’altra è partita, l’altro è rimasto solo e in pieno possesso della cucina. Per circa due settimane il “Che cucini oggi?” assumerà le forme del “Che ti sei cucinato oggi?”, uno scarto temporale dovuto alla distanza. L’altro ha passato un … Continua a leggere